食用菜豆角致毒扁豆碱中毒2例病例报告及文献复习  

作　　者：张伟[1] 白金萍 毛雪梅 王丽霞[1] 李晓欢 黄崴 孟金燕 

机构地区：[1]中国人民解放军联勤保障部队第九四三医院急诊科,甘肃武威733000 [2]甘肃众友健康医药连锁有限公司,甘肃武威733000

出　　处：《甘肃科技》2020年第5期111-112,共2页Gansu Science and Technology

摘　　要：2018年5-10月2例因食用未充分炒(煮)熟的菜豆角而导致毒扁豆碱中毒的患者来医院急诊科就诊,立即送往急诊抢救室经给予吸氧、心电监护、解痉、止痛、促进胃排空、抗炎、纠正水电解质紊乱等治疗后,2例患者均于40min后症状缓解。因此做好食品卫生宣教工作以及嘱烹饪者将菜豆角在加工前煮沸15min后再加工食用是预防中毒发生的重要措施。

关 键 词：食用菜豆角 毒扁豆碱中毒 豆素 皂素 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]