天目山笋干  

作　　者：张德纯[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京100081

出　　处：《中国蔬菜》2020年第5期17-17,共1页China Vegetables

摘　　要：天目笋干是浙江省杭州市天目山的特产,由鲜嫩竹笋精制而成,以“清鲜盖世”“甲于果蔬”著称,其中最著名的是石笋干。天目山北麓海拔500~1500 m高度,有一条蜿蜒向上50 km长的天然石竹林岙,东西横向覆盖着天目山背脊。这一带深山岙、坑中的山农自古世代采制石竹笋干,自名“天目笋干”。传统品种有焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖等,根据不同口味可以分为淡笋干、咸笋干,以及可以直接作为零食食用的多味笋干等。

关 键 词：天目笋干 天然石 采制 零食 天目山 浙江省杭州市 果蔬 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]