细数牛奶中的免疫活性蛋白  

作　　者：丁芳[1] 王丽[1] 刘文娇[1] 李栋[1] 

机构地区：[1]中国奶业协会,北京100193

出　　处：《中国奶牛》2020年第3期5-7,共3页China Dairy Cattle

摘　　要：当前新型冠状病毒疫情期,国家卫生健康委员会发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》,针对各类人群,奶类都是必不可少。这是因为,除了富含营养之外,牛奶中还含有很多功能因子和免疫活性物质。本文综述了牛奶中与抗病毒、抗菌相关的免疫因子,包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶(LP)、溶菌酶、活性肽等的免疫机理,以期让消费者了解相关乳品知识。

关 键 词：牛奶 免疫 抗病毒 乳铁蛋白 免疫球蛋白 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]