麦类粗粮、薯类淀粉健康主食的聪明吃法  

作　　者：马跃青 许尤佳[2] 

机构地区：[1]航天中心医院营养科 [2]广东省中医院儿科

出　　处：《自我保健》2020年第5期28-29,共2页Self-Care

摘　　要：从颜值和口感上来说,粗粮没有精白米面好看、细腻,因此很长一段时间内人们都“不待见”粗粮。然而,权威医学期刊《柳叶刀》上发表的一项研究表示:全谷物和豆类中丰富的膳食纤维,能帮助人们预防多种慢性疾病。麦类粗粮中的营养高手燕麦、青稞麦有助于控制血脂血糖燕麦中最受推崇的保健成分是β葡聚糖,它是一种水溶性纤维,能给燕麦带来黏稠的口感。研究表明,燕麦中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平(“坏”胆固醇)的效果,同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇(“好”胆固醇)的水平。

关 键 词：血脂血糖 水溶性纤维 医学期刊 麦类 高密度脂蛋白胆固醇 β葡聚糖 保健成分 慢性疾病 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]