纳米乳的研究进展与潜在局限性  

作　　者：陈雯烨 王志高 鞠兴荣[1] 何荣[1] 

机构地区：[1]南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210023

出　　处：《粮食科技与经济》2020年第3期79-83,共5页Food Science And Technology And Economy

基　　金：江苏省研究生科研创新项目(KYCX18_1399)。

摘　　要：纳米乳以其独特的优势展现出巨大潜力,具有广阔的应用前景。近年来,纳米乳在食品、药品、化妆品等领域的应用,引起了相关研究人员的关注。本文主要阐述纳米乳的概念和制备方法,以及在递送系统中的研究进展与应用,并且围绕纳米乳技术的潜在局限性进行了分析与讨论,以期为纳米乳日后的研究与应用提供依据。

关 键 词：纳米乳 制备方法 递送系统 局限性 表面活性剂 植物蛋白 

分 类 号：R943[医药卫生—药剂学]