鞠兴荣

作品数：234被引量：2185H指数：22
导出分析报告
供职机构：南京财经大学更多>>
发文主题：菜籽蛋白菜籽肽菜籽菜籽粕储藏更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《粮食科技与经济》《粮食与油脂》《山东中医药大学学报》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划江苏省自然科学基金公益性行业科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
菜籽分离蛋白的研究与应用进展
《粮食科技与经济》2022年第6期104-110,共7页张楠 熊政 马可儿 刘梦婷 鞠兴荣 
菜籽蛋白是一种来源丰富、价格低廉、氨基酸组成均衡的优质植物蛋白资源。虽然其功能特性还不够突出,但近年来,随着对菜籽分离蛋白改性的报道越来越多,改性后的蛋白的功能特性得到了改善,分别发展为载体、膜、活性肽等,并被用于食品和...
关键词：菜籽分离蛋白 菜籽肽 菜籽粕 应用 
4种杂粮提取物组分分析及体外降脂功能评价被引量：8
《中国粮油学报》2022年第5期79-86,共8页姚轶俊 李枝芳 王博 王立峰 鞠兴荣 
选取4种杂粮薏米、赤小豆、青稞、荞麦为原料,对其提取物中的可溶性总糖、蛋白质、氨基酸、总酚、总黄酮含量进行分析。并通过构建高脂HepG2细胞模型,以TG、T-CHO、LDL-C、AST、ALT作为指标,对其降脂功能进行评价。结果表明,赤小豆和青...
关键词：杂粮提取物 组分分析 HepG2高脂细胞 降脂功能 
多尺度结构变化与食品品质功能调控研究进展被引量：3
《中国食品学报》2022年第1期1-11,共11页王强 李琳 鞠兴荣 赵国华 张洪斌 饶平凡 汪少芸 许小娟 石爱民 刘红芝 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400200)。
食品是一类多相、多组分的复杂体系,其组分结构直接决定其品质功能。食品中的特征组分与品质功能的内在关系是目前研究的热点。随着对食品加工过程中特征组分多尺度结构变化的深入理解以及物理、化学、生物学、材料学的深入交叉融合,食...
关键词：食品 特征组分 多尺度结构 品质功能 
基于Caco-2细胞模型对DPP-Ⅳ抑制肽IPQVS的活性评价研究
《食品与生物技术学报》2021年第12期26-34,共9页徐斐然 徐宝才 鞠兴荣 
国家“十三五”重点研发计划项目(2016YFD0400206);合肥工业大学共性技术研发平台A类研究项目(PA2021GDGP0062)。
基于Caco-2细胞模型研究了二肽基肽酶-4(DPP-Ⅳ)抑制肽(IPQVS)的活性,评价了小肠吸收与降解作用对DPP-Ⅳ抑制活性的影响。测定了IPQVS和其降解肽片段PQVS、QVS、VS的表观渗透系数(Papp),分别为(1.35±0.09)×10^(-6)、(1.46±0.18)×10^...
关键词：二肽基肽酶-4(DPP-Ⅳ) IPQVS CACO-2细胞模型 吸收降解 
热效应对小麦醇溶蛋白起泡性与结构的影响被引量：5
《中国农业科学》2021年第4期820-830,共11页王立峰 朱洁 熊文飞 赵萌 袁建 鞠兴荣 
江苏现代农业产业技术体系建设专项(JATS[2020]468);国家优质粮食工程(南京)技术创新中心项目。
【目的】来源于小麦面筋的醇溶蛋白由于具有较强的表面疏水性能,其通过乙醇-水溶液反溶剂制备的胶体粒子展现突出的起泡能力和稳定性。然而,小麦醇溶蛋白胶体粒子在热效应作用下的泡沫特性表现还未得到揭示。因此,为进一步推动小麦醇溶...
关键词：小麦醇溶蛋白 起泡性 结构柔性 表面疏水性 
马泡瓜籽油理化特性、组成分析及氧化稳定性被引量：16
《食品科学》2020年第21期15-21,共7页纪佳璐 吴莹 徐斐然 鞠兴荣 王立峰 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400206;2016YFD0400200);国家自然科学基金面上项目(31871729);江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)3040);南京市科技计划项目(201716034)。
在民间有利用马泡瓜籽制油的传统,为促进马泡瓜这一野生植物资源的开发利用,本实验对马泡瓜籽油的理化特性和营养组分进行了分析,并通过热分析技术对其氧化稳定性及热特性进行测定。结果表明,马泡瓜籽千粒质量6 g,出油率25%,马泡瓜籽油...
关键词：马泡瓜籽油 亚油酸 γ-生育酚 差示扫描量热分析 氧化稳定性 热特性 
小米米糠蛋白水解物及其膜分离组分的降血压相关活性研究被引量：12
《中国粮油学报》2020年第6期31-38,共8页邹智鹏 王明洁 刘梦婷 何荣 鞠兴荣 袁建 
江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX18_1428,SJCX19_0431)。
植物源蛋白肽具有较好的抗氧化和降血压活性,研究采用蛋白酶Alcalase水解小米米糠分离蛋白(MBPI)获得小米米糠蛋白水解物(MBPH),经膜分离技术得到成4种不同分子质量大小的多肽组分。通过氧自由基吸附能力(ORAC)、血管紧张素转化酶(ACE)...
关键词：小米米糠肽 抗氧化 血管紧张素转化酶 肾素 降血压 
体外模拟消化对四种杂粮中酚类物质及其降脂活性的影响被引量：13
《中国粮油学报》2020年第5期30-36,共7页姚轶俊 李枝芳 王立峰 鞠兴荣 
“十三五”重点研发计划(2017YFD0401202),江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)3040)。
杂粮中富含具有生理活性的多酚类化合物。本实验研究了4种常见杂粮(薏米、荞麦、青稞、红豆)在体外模拟消化过程中酚类物质的变化以及其降脂活性。结果表明,经模拟体外消化后荞麦具有最高的总酚含量(27.78±0.14)mg GAE/100 g及黄酮增长...
关键词：杂粮 多酚 体外消化 HEPG2细胞 降脂活性 
纳米乳的研究进展与潜在局限性被引量：12
《粮食科技与经济》2020年第3期79-83,共5页陈雯烨 王志高 鞠兴荣 何荣 
江苏省研究生科研创新项目(KYCX18_1399)。
纳米乳以其独特的优势展现出巨大潜力,具有广阔的应用前景。近年来,纳米乳在食品、药品、化妆品等领域的应用,引起了相关研究人员的关注。本文主要阐述纳米乳的概念和制备方法,以及在递送系统中的研究进展与应用,并且围绕纳米乳技术的...
关键词：纳米乳 制备方法 递送系统 局限性 表面活性剂 植物蛋白 
菜籽油挥发性成分中特征风味物质研究进展被引量：7
《粮食科技与经济》2020年第2期119-123,共5页纪佳璐 鞠兴荣 吴莹 徐斐然 
江苏省研究生科研与实践创新计划(KYCX18_1413)。
菜籽油是我国重要的植物油来源,因其营养价值高、具有独特的浓郁风味而受到消费者的青睐。本文对菜籽油挥发性成分中的特征风味物质研究进行了综述,介绍了挥发性物质的主要研究方法、菜籽油中主要挥发性物质和特征风味物质及其影响因素...
关键词：菜籽油 挥发性物质 影响因素 
全选清除导出
共24页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部