菜籽分离蛋白

作品数：20被引量：115H指数：7
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菜籽分离蛋白的研究与应用进展
《粮食科技与经济》2022年第6期104-110,共7页张楠 熊政 马可儿 刘梦婷 鞠兴荣 
菜籽蛋白是一种来源丰富、价格低廉、氨基酸组成均衡的优质植物蛋白资源。虽然其功能特性还不够突出,但近年来,随着对菜籽分离蛋白改性的报道越来越多,改性后的蛋白的功能特性得到了改善,分别发展为载体、膜、活性肽等,并被用于食品和...
关键词：菜籽分离蛋白 菜籽肽 菜籽粕 应用 
糖基化-酰化修饰改善菜籽蛋白凝胶结构和功能性质被引量：3
《中国油脂》2022年第3期47-53,93,共8页何荣 黄家强 张倩玉 
以菜籽分离蛋白为原料,在琥珀酸酐酰化改性的基础上采用3种多糖(羧甲基壳聚糖、氧化葡聚糖、羧甲基纤维素)协同TG酶催化对菜籽蛋白进行了糖基化修饰,再通过热诱导制备改性菜籽蛋白凝胶,研究不同多糖与酰化协同修饰对菜籽蛋白凝胶结构和...
关键词：菜籽分离蛋白 凝胶 糖基化 酰化 修饰 
pH对黄原胶-菜籽分离蛋白制备的O/W型乳状液稳定性的影响被引量：3
《粮食与油脂》2021年第8期129-132,共4页韩红兵 刘桂丽 
以菜籽分离蛋白和黄原胶制备水包油乳状液,通过ζ-电势、粒径、分层指数、过氧化值及硫代巴比妥酸值等指标,研究了pH(3.0~7.0)对乳状液物理和氧化稳定性的影响。研究结果表明:与单独添加菜籽分离蛋白的乳状液相比,添加黄原胶能够显著增...
关键词：PH 菜籽分离蛋白 黄原胶 乳状液 稳定性 
离子强度对菜籽分离蛋白气液界面行为及泡沫特性的影响被引量：2
《中国粮油学报》2021年第3期28-34,共7页王梅 姚轶俊 刘昆仑 熊文飞 王立峰 
国家重点研发计划(2016YFD0401401);南京市科技计划(201716034);江苏省研究生科研与实践创新计划(KYCX18_1406)。
来源于菜籽油饼粕的蛋白质氨基酸平衡性好、生物效价高,具有较高的营养价值,是近年来受到普遍关注的优质蛋白资源。采用动态滴形分析和荧光光谱法,分析了在pH值为7时,不同的离子强度下,气液界面压力的变化情况以及蛋白质微环境的变化。...
关键词：菜籽分离蛋白 离子强度 气液界面吸附动力学 泡沫特性 
菜籽分离蛋白分子质量分布及酶解条件的研究被引量：7
《中国粮油学报》2014年第6期38-45,共8页高瑀珑 郑锐 王玉梅 王立峰 鞠兴荣 袁建 
国家农业科技成果转化资金(2011GB2C100012;2012GB24490611);国家科技支撑计划(2012 BAD37B08);南京财经大学预研究项目(Y2012014)
以脱脂"双低"油菜籽为原料,利用碱溶解酸沉淀法提取菜籽分离蛋白;用SDS-PAGE凝胶电泳研究菜籽蛋白的分子质量的组成;以水解度和氮回收率为考察指标,用响应面分析法拟合了Alcalase 2.4L酶解菜籽蛋白成菜籽肽的二次多项数学模型,优化了酶...
关键词：菜籽分离蛋白 SDS—PAGE电泳 酶解 水解度 氮回收率 响应面法 
以脱皮冷榨双低菜籽粕为原料制备菜籽分离蛋白的研究
《中国油脂》2011年第7期21-23,共3页钮琰星 祝俊 黄凤洪 黄庆德 黄茜 
科研院所技术开发研究专项资金项目(2010EG234285);农业部油菜现代产业技术体系建设项目(nycytx-005)
以脱皮冷榨双低菜籽粕为原料,采用单因素试验和正交试验,对菜籽分离蛋白碱溶二次酸沉制备工艺进行了研究。结果表明,影响分离蛋白提取率的因素中,浸提pH影响最大,液固比次之,提取时间影响最小。优化的制备条件为:pH 11.0,液固比15:1,提...
关键词：双低菜籽粕 分离蛋白 碱溶酸沉 
谷氨酰胺转氨酶改性菜籽蛋白凝胶特性的研究被引量：4
《食品科学》2010年第18期10-13,共4页袁建 鞠兴荣 何荣 王立峰 朱小虎 
国家"863"计划项目(2007AA10Z331);国家农业成果转化资金项目(2009C10045)
为改善菜籽蛋白质的凝胶特性,采用谷氨酰胺转氨酶(TG)以单因素试验和正交试验研究影响菜籽分离蛋白(RPI)凝胶特性的主要因素——TG质量浓度、pH值、反应温度和反应时间。结果表明:反应温度和pH值对菜籽分离蛋白凝胶性的影响显著,同时得...
关键词：菜籽分离蛋白 谷氨酰胺转氨酶 凝胶性 
油菜籽饼粕中蛋白和肽的制取被引量：12
《中国粮油学报》2009年第9期119-123,共5页黄亮 冯菲 郑菲 
选用碱提酸沉方法制备菜籽蛋白,通过对各种因素的分析得到菜籽蛋白的制备条件是在pH 12的条件下提取菜籽蛋白,物料比为1∶15,菜籽蛋白的沉淀分两步进行,首先在pH 6.0条件下进行沉淀,离心之后在pH 3.6条件下再进行沉淀,收集两次的沉淀干...
关键词：菜籽脱脂粕 菜籽分离蛋白 酶解 菜籽蛋白肽 
菜籽饼粕中分离蛋白的制备被引量：16
《食品科学》2007年第12期161-165,共5页姜绍通 蒋连平 
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A00);安徽省"十一五"攻关重点项目(06013046A)
在传统的碱提酸沉工艺基础上结合超滤制备菜籽分离蛋白。通过正交试验结果分析得到菜籽分离蛋白碱提酸沉条件为:在pH13,温度40℃,料液比(g/ml)分别为1:10、1:8和1:6下提取3次,每次40min;调pH4.5沉淀。上清液超滤工艺条件:40℃,流速2m/s...
关键词：菜籽分离蛋白 碱提酸沉 超滤 
菜籽分离蛋白及菜籽蛋白肽的功能特性研究被引量：16
《食品科学》2007年第1期76-78,共3页杨国燕 陈栋梁 刘莉 邬冠鹏 王阿敬 
武汉市科技攻关项目(20032003036)
将菜籽分离蛋白和菜籽蛋白肽的功能特性进行比较,它们均对热稳定,其中菜籽蛋白肽的溶解性比菜籽分离蛋白有显著地提高,菜籽蛋白肽的起泡性及起泡稳定性均比菜籽分离蛋白好。
关键词：菜籽分离蛋白 菜籽蛋白肽 功能特性 
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