何荣

作品数：82被引量：544H指数：12
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发文主题：菜籽蛋白菜籽肽硫甙菜籽菜籽粕更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《粮食储藏》《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
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糖基化-酰化修饰改善菜籽蛋白凝胶结构和功能性质被引量：3
《中国油脂》2022年第3期47-53,93,共8页何荣 黄家强 张倩玉 
以菜籽分离蛋白为原料,在琥珀酸酐酰化改性的基础上采用3种多糖(羧甲基壳聚糖、氧化葡聚糖、羧甲基纤维素)协同TG酶催化对菜籽蛋白进行了糖基化修饰,再通过热诱导制备改性菜籽蛋白凝胶,研究不同多糖与酰化协同修饰对菜籽蛋白凝胶结构和...
关键词：菜籽分离蛋白 凝胶 糖基化 酰化 修饰 
高压、加热预处理菜籽蛋白对其酶解物生物活性的影响被引量：1
《食品工业科技》2020年第16期54-59,共6页吴刚 邹智鹏 何荣 王明洁 
论文采用高压(200、400和600 MPa)、加热(60、80和100℃)预处理菜籽蛋白,经碱性蛋白酶水解(酶浓度1%、3%、和5%)后,分析不同处理条件对菜籽蛋白水解度、ACE、肾素抑制活性及抗氧化活性的影响。结果表明:高压与热处理会降低菜籽蛋白的水...
关键词：高压 加热 菜籽蛋白 水解 生物活性 
小米米糠蛋白水解物及其膜分离组分的降血压相关活性研究被引量：12
《中国粮油学报》2020年第6期31-38,共8页邹智鹏 王明洁 刘梦婷 何荣 鞠兴荣 袁建 
江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX18_1428,SJCX19_0431)。
植物源蛋白肽具有较好的抗氧化和降血压活性,研究采用蛋白酶Alcalase水解小米米糠分离蛋白(MBPI)获得小米米糠蛋白水解物(MBPH),经膜分离技术得到成4种不同分子质量大小的多肽组分。通过氧自由基吸附能力(ORAC)、血管紧张素转化酶(ACE)...
关键词：小米米糠肽 抗氧化 血管紧张素转化酶 肾素 降血压 
纳米乳的研究进展与潜在局限性被引量：12
《粮食科技与经济》2020年第3期79-83,共5页陈雯烨 王志高 鞠兴荣 何荣 
江苏省研究生科研创新项目(KYCX18_1399)。
纳米乳以其独特的优势展现出巨大潜力,具有广阔的应用前景。近年来,纳米乳在食品、药品、化妆品等领域的应用,引起了相关研究人员的关注。本文主要阐述纳米乳的概念和制备方法,以及在递送系统中的研究进展与应用,并且围绕纳米乳技术的...
关键词：纳米乳 制备方法 递送系统 局限性 表面活性剂 植物蛋白 
优质稻保质保鲜储藏关键技术与装备研究进展被引量：6
《粮油食品科技》2019年第4期62-67,共6页王若兰 渠琛玲 何荣 王月慧 田国军 张源泉 
国家重点研发计划项目(2016YFD0401005)
优质稻因营养丰富、口感好,但优质稻的储藏期限明显低于普通稻谷,在常规储存条件下,安全储藏期通常不超过一年半。针对常规储藏条件下易变黄、生霉结块、品质口味变差等突出问题,通过对优质稻储藏品质特性的研究,探索优质稻黄变的环境条...
关键词：优质稻 黄变 结露 保质保鲜 工艺优化 
超高压和加热处理对菜籽蛋白功能性质和结构的影响研究被引量：12
《中国油脂》2019年第7期68-74,共7页戴彩霞 何荣 
江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX17_1224)
研究了超高压(200、400、600 MPa)和加热处理(60、80、100℃)对菜籽蛋白溶解性、乳化性、起泡性、持水性、持油性和结构的影响。结果表明:碱性条件下,超高压处理可以提高溶解性,而加热处理会降低溶解性;超高压及加热处理对菜籽蛋白乳化...
关键词：超高压处理 加热处理 菜籽蛋白 功能性质 二级结构 
春季稻谷粮堆结露预警及处置被引量：2
《粮油食品科技》2019年第3期78-82,共5页杨晓帆 章铖 宋宏铭 何荣 
国家重点研发计划(2016YFD0401005-2);国家重点研发计划(2017YFD0401404);2017年江苏省研究生科研创新计划项目(KYCX17_1223)
我国每年粮食产后在储藏过程中因发生结露而造成粮食损失的数量巨大,季节交替是引起粮堆结露的重要因素。通过对实仓的温湿度数据进行采集,绘制图表,并结合露点与温湿度之间的规律,分析冬春季节交替稻谷粮堆较易发生结露的区域,并进行...
关键词：春季 稻谷粮堆 结露 预警 
不同处理方式对发芽花生中白藜芦醇积累的影响被引量：3
《食品安全质量检测学报》2019年第4期899-904,共6页靳雪雪 周亚文 章铖 陆晨浩 邢常瑞 王明洁 何荣 袁建 
国家重点研发计划项目(2017YFD0401404;2016YFD0401603);江苏省高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX17-1218)~~
目的通过高效液相色谱法研究不同的胁迫试剂提高花生发芽过程中白藜芦醇的积累。方法通过3种不同的花生发芽培养液(无菌去离子水, 600μmol/L CuSO_4溶液和10 mg/L壳聚糖溶液)对花生发芽过程进行处理,并且建立提取和净化花生中白藜芦醇...
关键词：白藜芦醇 发芽花生 高效液相色谱法 胁迫剂 
响应面试验优化酶法制备辣木籽多肽工艺及其抑菌活性分析被引量：22
《现代食品科技》2019年第1期173-181,214,共10页王雪峰 陈越 赵琼 赵存朝 施亚楠 黄艾祥 何荣 
国家自然科学基金资助项目(1560431)
以辣木籽蛋白粉为原料,首先筛选蛋白水解效果较佳的蛋白酶,其次考察酶添加量(酶底质量百分比)、料液比、酶解温度及酶解时间对蛋白水解度和肽得率的影响,并结合响应面法优化辣木籽多肽制备工艺,最后研究该酶解产物的抑菌活性。实验结果...
关键词：辣木籽多肽 响应面法 抑菌率 最小抑菌浓度 
机器视觉技术在粮食品质检测中的应用进展被引量：3
《粮食与饲料工业》2018年第6期50-53,57,共5页陈尚兵 袁建 鞠兴荣 何荣 邢常瑞 黄金旺 
现代粮仓绿色储粮科技示范工程(2016YFD0401603);粮食产后"全程不落地"技术模式示范工程(2017YFD0401404).;江苏省高校优势学科建设工程资助项目
机器视觉检测技术是通过获得图像,对图像处理分析的无损检测技术。随着图像技术专业化发展和计算机成本的不断下降,机器视觉检测技术在农产品方面应用会越来越广泛。为了充分了解这方面的技术,介绍国内外机器视觉技术在粮食等农产品表...
关键词：机器视觉 粮食 品质检测 
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