大米口感及质量评价方法探究  

作　　者：齐冰[1] 

机构地区：[1]黑龙江省北大荒米业集团有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2020年第6期140-140,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：评价大米口感及质量,还应排除主观因素干扰。基于此,本文结合大米口感评价问题,提出了大米口感及质量的模糊评价方法,从外观、口感、色泽等多方面进行大米质量评价。从方法应用效果来看,能够得到与质构仪等设备相同的评价结果,因此可以实现大米质量的准确评价。

关 键 词：大米口感 质量评价 模糊评价方法 

分 类 号：TS210.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]