屏山炒青绿茶蒸汽热风混合杀青技术应用探讨  

Discussion on application of steam-hot air mixing technology for Pingshan fried green tea

作　　者：何婷 钟晓雪 李丽霞[1] 罗学平[1] HE Ting;ZHONG Xiaoxue;LI Lixia;LUO Xueping

机构地区：[1]宜宾职业技术学院现代农业学院,四川宜宾644003

出　　处：《南方农业》2020年第13期41-43,共3页South China Agriculture

基　　金：宜宾市重点科技基金(2017NY021-2);宜宾职业技术学院科研项目(YBZYSC17-22)。

摘　　要：传统屏山炒青绿茶生产一般采用滚筒杀青,常因原料不标准、加工工艺不规范、设备不配套等原因造成茶叶出现生熟不一、爆点焦边、汤色黄暗等问题,给茶叶品质造成了极大的影响。宜宾职业技术学院通过在四川省屏山县部分炒青绿茶企业引进蒸汽热风混合杀青机,探索并总结出屏山炒青绿茶蒸汽热风混合杀青加工工艺。经感官评审和理化成分检测,屏山炒青绿茶蒸汽热风混合杀青工艺比传统滚筒杀青工艺更有利于提高茶叶品质。

关 键 词：炒青绿茶 蒸汽热风混合杀青 滚筒杀青 四川省屏山县 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]