炒青绿茶

作品数：188被引量：526H指数：13
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：谭俊峰林智彭群华倪德江金华强更多>>
相关机构：中国农业科学院茶叶研究所广东省农业科学院华中农业大学浙江大学更多>>
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相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目引进国际先进农业科技计划广东省科技计划工业攻关项目农业部农业结构调整重大技术研究专项项目更多>>
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基于气味活度值法分析炒青绿茶与烘青绿茶的香气特征差异
《贵州农业科学》2025年第2期112-119,共8页黄海 张晓洲 罗金龙 胡正军 张拓 戴宇樵 陈泳铭 王迅 周雪 
贵州省科技计划项目“烘青、绿片、香茶等多品种茶叶制品集成生产线关键技术研究与示范”(黔科合支撑〔2021〕一般336);贵州省农业科学院青年基金项目“基于代谢组学的‘黔茶1号’白茶加工工艺及品质形成机理研究”(黔农科一般基金〔2024〕13);贵州省农业科学院青年基金项目“高产纤维素酶菌株筛选及固态发酵茶品质调控的研究”(黔农科青年基金〔2023〕20号);贵州省农业科学院青年基金项目“基于灵芝菌作用下茶叶糖类代谢机制研究”(黔农科一般基金〔2024〕17号)。
【目的】探明炒青绿茶和烘青绿茶的香气特征差异,为贵州炒青绿茶和烘青绿茶加工技术与品质提升提供科学依据。【方法】以福鼎大白茶茶树4月中下旬的1芽2叶至3叶的鲜叶为原料,通过炒青绿茶和烘青绿茶的加工工艺制作绿茶,利用HS-SPME-GC-M...
关键词：绿茶 炒青绿茶 烘青绿茶 气味活度值法 香气特征 关键风味 修饰性风味 
金萱炒青绿茶中挥发性对映异构体分析方法的优化及应用
《茶叶科学》2024年第6期973-984,共12页张淑怡 马成英 陈维 苗爱清 乔小燕 林冬纯 夏红玲 许靖逸 
四川省自然科学基金(2023NSFSC0165);广州市科技计划项目(2023A04J0815);广东省重点领域研发计划资助(2023B0202120001);广东省农业科学院科技人才引进专项资金项目(R2021YJ-YB3025)。
为探究挥发性对映异构体在炒青绿茶干燥过程中的变化规律,以金萱炒青绿茶为研究对象,优化了基于顶空固相微萃取-对映选择性-气相色谱-质谱联用技术(Headspace solid phase microextraction-enantioselective-gas chromatography-mass sp...
关键词：炒青绿茶 顶空固相微萃取 对映选择性-气相色谱-质谱联用技术 挥发性成分 对映异构体 
响应面法优化聚谷氨酸保鲜炒青绿茶工艺被引量：1
《海南师范大学学报(自然科学版)》2024年第4期451-456,共6页高雨婷 沈玲 何琪钰 潘禹澄 贾光锋 孙飞龙 
国家级大学生创新训练计划项目(S202310709056);陕西省重点研发计划项目(2023-YBNY-167)。
为了研究聚谷氨酸对绿茶的实际保鲜效果,以炒青绿茶为样品,在单因素试验的基础上用响应面试验设计优化了聚谷氨酸水溶液涂膜保鲜的工艺。结果表明,炒青绿茶的最佳保鲜条件为:涂膜剂储存温度3℃、干燥温度59℃、聚谷氨酸涂膜剂浓度1.7%...
关键词：聚谷氨酸 炒青绿茶 保鲜 响应面法 
炒青绿茶和烘青绿茶滋味化学成分及感官品质差异分析
《食品安全质量检测学报》2024年第19期252-258,共7页黄海 张晓洲 胡正军 陈泳铭 王迅 周雪 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2021]一般336)。
目的探究炒青绿茶和烘青绿茶滋味化学成分及感官品质的差异。方法本研究选用福鼎大白茶4月中下旬的1芽2叶至1芽3叶鲜叶为原料,分别按照炒青绿茶和烘青绿茶加工工艺加工,并利用化学检测方法对所制炒青绿茶和烘青绿茶的水浸出物、茶多酚...
关键词：炒青绿茶 烘青绿茶 滋味化学 品质 
客家炒青绿茶发展历程及生产现状研究进展
《广东茶业》2024年第4期2-6,共5页苏勇平 张婷 陈文 覃容 梁冬霞 
梅州市科技计划项目(2021A0305008);丰顺县茶叶产业园(扩容提质)建设科技支撑项目。
客家炒青绿茶——中国茶文化中的瑰宝。本文重点介绍了客家炒青绿茶的发展历程和生产现状,阐述了客家炒青绿茶的生产规模及制作工艺,梳理了客家炒青绿茶的发展趋势,并对其进行总结和展望。通过深入探讨和总结客家炒青绿茶的发展历程、...
关键词：客家炒青绿茶 生产现状 传统工艺 发展历程 
炒青绿茶离散元仿真参数标定研究被引量：1
《农业机械学报》2024年第8期418-427,共10页王小勇 余志 张德 陈玉琼 倪德江 
国家重点研发计划项目(2021YFD1000401)。
针对炒青绿茶精制装备仿真分析中缺少准确的离散元仿真参数问题,以炒青绿茶为研究对象,标定炒青绿茶离散元仿真关键参数。通过斜面法与自由落体法对茶叶-茶叶和茶叶-钢板之间离散元参数进行研究,确定静摩擦因数、滚动摩擦因数和碰撞恢...
关键词：炒青绿茶 离散元法 堆积角 参数标定 
中黄3号炒青绿茶加工工艺优化研究被引量：1
《中国食品工业》2024年第1期107-109,共3页刘海洋 徐金花 周清源 陆路 严成俊 
“中黄3号”炒青绿茶加工工序分为鲜叶摊放、分级、杀青、摊凉、揉捻、毛火、摊凉、足火等。本文通过对各工序的操作方式、投叶量、炒制时间、炒制温度、揉捻压力、操作步骤、注意事项及各工序适度参数等关键点指标进行研究,以使“中黄...
关键词：中黄3号 炒青绿茶 加工工艺 
基于非靶向代谢组学的不同类型炒青绿茶风味品质差异分析被引量：1
《茶叶通讯》2023年第4期419-436,共18页许勇泉 汪洁琼 曹青青 汪芳 陈震华 李晓丽 陈建新 冯智慧 尹军峰 
国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-19);杭州市科技项目(20201203B100;20211231Y169);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(Y2023XK11)。
不同类型的炒青绿茶风味品质各异,然而关于不同炒青绿茶风味形成的关键贡献物质较少被报道。本研究基于非靶向代谢组学分析技术,分析了碧螺春(BLC)、龙井(LJ)、蒙顶甘露(MDGL)以及毛尖(MJ)等不同类型炒青绿茶风味品质方面的差异。结果表...
关键词：非靶向代谢组学 炒青绿茶 感官 滋味 香气 
炒青绿茶贮藏过程中风味物质的变化被引量：2
《中国食品学报》2023年第12期188-195,共8页苏小琴 孔俊豪 杜颖颖 刁春华 左小博 邹新武 杨秀芳 
浙江省“三农九方”科技协作计划项目(2022SNJF38);“十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD0400804)。
采用气相离子迁移谱技术(GC-IMS)分析不同包装炒青绿茶贮藏过程中挥发性有机物(VOCs)的变化。结果表明:用GC-IMS共检出86种VOCs,其中明确定性59种,包括醛类28种,酮类7种,醇类9种,酯类9种,杂环类4种,酸类1种,含硫化合物1种。随着贮藏时...
关键词：炒青绿茶 贮藏 风味物质 气相离子迁移谱技术(GC-IMS) 
客家炒青绿茶品质成分及香气特征分析被引量：6
《现代食品科技》2023年第11期242-252,共11页周巧仪 曾伟霞 张建中 曾金莲 张雪梅 曾立坤 凌彩金 
以农产品为单位的广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(茶叶,2023KJ120);客家炒绿茶提质增效综合技术研究推广(2020440000021605008597);河源市农村科技特派员服务“三农”项目(202201);河源市科技计划项目(河科2021030);梅州市科技计划项目(2021A0305008);清远市科技计划项目(2022KJJH065)。
为了探索客家炒青绿茶品质的物质基础和主要香气成分,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,以广东客家地区代表性茶类-仙湖茶产品的主要品质成分及香气组分进行了比较分析。结果表明:不同来源的客家炒青绿茶的茶多酚、游离氨基酸、咖啡...
关键词：客家炒青绿茶 品质成分 香气 
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