中黄3号炒青绿茶加工工艺优化研究  

作　　者：刘海洋[1,2] 徐金花 周清源 陆路 严成俊 

机构地区：[1]江苏农林职业技术学院,江苏句容212400 [2]江苏茗苑茶叶科技开发有限公司,江苏句容212400

出　　处：《中国食品工业》2024年第1期107-109,共3页China Food Industry

摘　　要：“中黄3号”炒青绿茶加工工序分为鲜叶摊放、分级、杀青、摊凉、揉捻、毛火、摊凉、足火等。本文通过对各工序的操作方式、投叶量、炒制时间、炒制温度、揉捻压力、操作步骤、注意事项及各工序适度参数等关键点指标进行研究,以使“中黄3号”品种鲜叶原料制作的炒青绿茶不断优化其加工工艺,达到更高的开发、推广价值。

关 键 词：中黄3号 炒青绿茶 加工工艺 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]