趣谈芥末:辣哭你的是什么  

作　　者：本刊综合 

机构地区：[1]不详

出　　处：《发明与创新（大科技）》2020年第4期54-55,共2页

摘　　要：孔子整整衣裳,抓起筷子,挑起眼前的生鱼片,蘸上芥末酱,送入口中。感受软嫩的鱼肉在唇齿间徘徊,芥末鲜辣的滋味在口腔中激荡,他老人家心中不禁呐喊:啊,好吃!想象一下这个画面,你是不是觉得好像有哪里不对。不过,这的确可能是孔老夫子的真实经历。要知道,孔子曾郑重地叮嘱过学生们"食不厌精,脍不厌细"和"不得其酱,不食"。生鱼片要蘸什么酱呢?《礼记》告诉我们,"脍,春用葱,秋用芥"。

关 键 词：山葵酱 异硫氰酸酯 白切肉 寄生虫病 异尖线虫 甲硫基 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]