山葵酱

作品数：14被引量：47H指数：3
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相关机构：昆明川达食品有限公司金葵食品科技(大连)股份有限公司福建省轻工业研究所重庆师范大学更多>>
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基于模糊数学参数优化山葵酱加工工艺
《中国调味品》2023年第10期117-121,共5页郭梦夏 张肇弛 
2023年度河南省高等学校重点科研项目(23B110019)。
山葵酱是一种以山葵根茎为原料制成的调味品,富含氨基酸、维生素和多种人体必需的矿物质元素,特别是山葵酱中特有的异硫氰酸酯,具有抗氧化、杀菌、抗癌、增进食欲和美容护肤的功效,目前山葵酱工业化生产工艺处于初步阶段。该研究基于此...
关键词：山葵酱 单因素试验 正交试验 模糊数学 
趣谈芥末:辣哭你的是什么
《发明与创新（大科技）》2020年第4期54-55,共2页本刊综合 
孔子整整衣裳,抓起筷子,挑起眼前的生鱼片,蘸上芥末酱,送入口中。感受软嫩的鱼肉在唇齿间徘徊,芥末鲜辣的滋味在口腔中激荡,他老人家心中不禁呐喊:啊,好吃!想象一下这个画面,你是不是觉得好像有哪里不对。不过,这的确可能是孔老夫子的...
关键词：山葵酱 异硫氰酸酯 白切肉 寄生虫病 异尖线虫 甲硫基 
山葵酱的制备及货架期预测研究被引量：3
《中国调味品》2020年第3期107-111,共5页张勇 卢云浩 何强 
成都市产业集群项目(2016-XT00-00031-GX)
为满足山葵酱市场的不同需求,解决其在贮藏、销售期间货架期短的难题,文章以模糊综合评判数学模型和菌落总数为标准,确定了“低温酱”和“常温酱”两种定位不同的山葵酱的加工工艺,并凭借Arrhenius方程对其货架期进行了预测。结果表明:...
关键词：山葵酱 加工工艺 灭菌 品质特性 货架期 
山葵酱和Pon的幸福生活
《天天爱学习（二年级）》2014年第19期18-19,共2页
1 她被乌鸦袭击时，一位老奶奶救了她，及时把她送到医院才保住了性命。之后老奶奶把她带回了家，每隔4小时就要用针管喂一次食物和药物。2 因为受伤的地方很疼，所以她总是动来动去，于是心灵手巧的奶奶给她缝制了蘑菇装。从这天起，...
关键词：PON 幸福生活 奶奶 
舌尖上的辛辣——芥末被引量：1
《环境》2012年第11期63-65,共3页舒华 
芥末是为很多人所喜爱的一种调味品，但是未必每个喜欢芥末的人都了解它的来龙去脉。芥末、辣根、山葵酱，它们之间的关系你能说清吗？
关键词：芥末 调味品 山葵酱 
台台缘
《上海调味品》2007年第8期28-28,共1页徐江辉 
山葵酱苹果圈虾球主料：明虾肉4件、苹果2只副料：面包糠、蛋黄、澄面调料：山葵酱、沙拉酱、新鲜山葵2支制作过程：1、将山葵去皮,打成末,和山葵酱、沙拉酱调成风味的山葵酱备用。2、苹果去皮去核,刻成苹果圈,挂少许蛋黄拍上面包糠炸...
关键词：台缘 山葵酱 制作过程 面包糠 沙拉酱 苹果 金黄色 虾球 
快乐厨房
《现代妇女（医学前沿）》2007年第10期55-55,共1页
日式凉面材料:日本绿藻面,山葵酱、海苔丝,水,酱油,砂糖,味素。做法:1.先将水,酱油,砂糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉,冰在冰箱备用。2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火,约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔...
关键词：山葵酱 
山葵酱的研制及营养成分分析被引量：8
《中国调味品》2005年第2期24-26,10,共4页刘天贵 
重庆市教委课题(渝教高[2003]14号)
为了进一步开发利用山葵,采用机械打浆,把山葵根茎清洗消毒后,磨成浆,装瓶杀菌成为山葵酱。同时,用化学方法和仪器法分别进行营养成分的分析。结果表明,山葵酱口感好,呈绿色,有辛辣味,营养丰富,蛋白质含量5.65％,含有17种氨基酸,脂肪含...
关键词：山葵 营养成分 异硫氰酸酯 矿物质 绿色食品 
调味品加工
《食品信息与技术》2004年第6期35-38,共4页
关键词：调味品 加工技术 山葵酱 胀罐 速冻山葵 膨润土 陈醋 
夏季调味佳品——青芥辣
《餐饮世界》2004年第04S期80-80,共1页
在中国吃海鲜时有配食生姜、醋的习惯，而青芥辣（学名山葵酱）源自日本，是食用鱼生、寿司等必备的调味品。这是因为青芥辣具有杀菌解毒功效，可以防止食物中毒，所以青芥辣也可以在食用其他海鲜时配用。
关键词：调味品 青芥辣 杀菌解毒功效 海鲜 食用 山葵酱 保健功能 
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