陈醋

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相关作者：王如福许女郝林郑宇彭晓光更多>>
相关机构：山西农业大学山西大学山西紫林醋业股份有限公司天津科技大学更多>>
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“五育融合”视域下项目式课堂教学设计——以“乙醇与乙酸”为例
《实验教学与仪器》2025年第2期43-46,共4页夏万燕 
2022年安徽省淮南市教育科学研究项目“‘五育融合’视野下高中化学新教材‘探究与实践’的深度学习”,编号:JK202213。
为促进学生德智体美劳全面发展,以“乙醇与乙酸”为主题,基于“五育融合”教育思想进行项目式课堂教学设计。整合地方教学资源,以古法酿酒和古法酿醋为主要情境,从中精选探究问题,引导学生开展探究学习,充分调动学生学习的积极性,培养...
关键词：五育融合 项目式教学 酿制米酒 顾桥陈醋 乙醇 乙酸 
聚乙烯吹塑薄膜包装陈醋在贮存期内理化指标及风味物质变化
《中国酿造》2025年第2期206-211,共6页康帅帅 高翠梅 魏如腾 李奇 李云龙 张晓宇 许女 
山西省重点研发计划(重点)项目(202202130501011)。
通过测定聚乙烯(PE)吹塑薄膜包装陈醋在贮存期间基础理化指标、氨基酸、有机酸及挥发性风味物质的动态变化,考察PE吹塑薄膜对陈醋品质的影响。结果表明,在贮存期间,PE吹塑薄膜包装陈醋的总酸和不挥发酸含量呈下降趋势,氨基酸态氮、还原...
关键词：陈醋 包装 理化指标 氨基酸 有机酸 挥发性风味物质 
基于山西老陈醋传统工艺固态发酵体系时空异质性分析解析主要风味物质形成规律
《食品科学》2025年第2期164-170,共7页申瑾 周景丽 郎繁繁 闫裕峰 王利 夏瑶瑶 李杰 张峰 王晨苑 郑宇 
山西省重点研发计划项目(202102130501008,202202140601018,202202130501011);山西科技厅山西省重点实验室建设项目(202204010931002);国家自然科学基金面上项目(32072203);天津市科学计划项目(21ZYJDJC00030)。
以山西老陈醋固态发酵过程为研究对象,采用宏基因组学和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分别对不同空间发酵过程的醋醅理化特征、风味物质和微生物群落组成进行分析。结果表明:不同空间位置醋醅的水分、温度均具有显著性差异,发...
关键词：醋醅 宏基因组学 微生物 理化因子 挥发性风味 相关性分析 
一路醋香去过年
《山西老年》2025年第1期15-15,共1页陈玉霞 
20世纪70年代末,我从哈尔滨市插队到山西的一个小山村。在每年回家过年时,待我如母亲一般的烈士遗孀房东贺娘,总要设法从太原鼓捣回几瓶宁化府的老陈醋给我带上,因为她知道我父亲是从山西太行革命老区参军的,就喜欢吃这一口。
关键词：老陈醋 过年 革命老区 
张灯结彩糖醋虾仁
《医食参考》2025年第1期33-33,共1页燕舞莺霏(文/图) 
材料虾仁250克,胡萝卜1个、生抽2勺,陈醋2勺,白糖1勺,番茄酱2勺,姜片3克,赫片3克,淀粉话量,食用油适量,白芝麻少许。做法1.虾仁与姜片、蒜片混合腌渍10分钟。2.碗中放入番茄酱、生抽、陈醋、白糖、淀粉(5克)和清水(40克),搅拌均匀调成...
关键词：番茄酱 姜片 陈醋 蒜片 食用油 虾仁 生抽 白芝麻 
腌渍成就了酸菜的美味,但它还安全吗
《医食参考》2024年第12期10-10,共1页
酸菜的美妙味道,主要是由其独特的腌渍、发酵过程造就的。那么这种酸味源自何处?蔬菜经过腌渍后,还有营养吗?会不会产生亚硝酸盐?我们该如何健康吃酸菜呢?酸菜的香气来自哪里酸菜的酸爽味道,来自乳酸菌发酵产生的乳酸以及其他微生物产...
关键词：老陈醋 乳酸菌发酵 亚硝酸盐 酸菜 腌渍 酸味 微生物 刺激性 
浙中名菜醋烧鸡的秘密
《自我保健》2024年第12期31-31,共1页吴定亭 冯丽君(指导) 
在浙中地区,流传着一种说法,青春期吃醋烧鸡可帮助孩子长高,这是真的吗?醋烧鸡简单美味①鸡肉洗净切块后冷水下锅,加入葱姜、料酒焯出血水;②鸡肉洗净浮沫,热锅冷油倒入鸡肉炒干水汽;③放入葱段、姜片和少量八角、香叶、桂皮,加入适量...
关键词：烧鸡 姜片 陈醋 料酒 鸡肉 桂皮 浙中地区 酱油 
书中五味
《小学生导读》2024年第11期16-16,共1页雨凡 
一本书就是一个世界,因为书中五味俱全。酸有时,那种酸就像家乡酸菜的酸,酸得让人流口水,让人吃了上顿还想下顿,很像大众通俗读物。有时,那种酸是青涩杨梅之酸,酸得让人牙根痒痒,让人胃肠里泛酸水:至于书籍中的精品或者经典,则是另一种...
关键词：山西老陈醋 能量转换 五味俱全 精神食粮 通俗读物 
柠檬鸡爪
《饮食科学》2024年第11期43-43,共1页为所欲为rcmq(文/图) 
用料鸡爪500克,柠檬1个,葱1根,洋葱半个,小米椒3个,大蒜10瓣,陈醋8勺,生抽5勺,盐1勺,白糖1勺,蚝油2勺,白胡椒粉5克,生姜、香菜各适量。做法1.鸡爪洗净去甲切两半,柠檬切片,生姜切片,香菜切段,葱切段,洋葱切丁,小米椒切段,大蒜切片。
关键词：白胡椒粉 鸡爪 切丁 柠檬 蚝油 小米椒 陈醋 香菜 
高效液相色谱法测定山西老陈醋中川芎嗪的方法优化
《食品安全导刊》2024年第30期105-108,共4页许志芳 赵怡茹 
本试验对《地理标志产品山西老陈醋》(GB/T 19777—2013)附录B中高效液相色谱法测定山西老陈醋中川芎嗪的方法进行优化,通过单因素试验和正交试验对样品处理过程中的溶液体系pH值、三氯甲烷用量、离心条件进行研究。最终确定使用氢氧化...
关键词：山西老陈醋 川芎嗪 高效液相色谱法 
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