老陈醋

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相关机构：山西农业大学山西大学山西紫林醋业股份有限公司天津科技大学更多>>
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陈酿的光阴
《作文与考试(高中版)》2025年第13期40-41,共2页毕好 
在华夏大地上,山西老陈醋如一股“酱色流金”,流淌在山西人的味蕾记忆与情感纽带中。这被誉为“天下第一醋”的液体,调和着食物的味道,也承载着岁月的醇厚与深邃。它以独特的韵味,穿梭于我的生命轨迹中,无论我走到哪里,那份源自故乡的...
关键词：味蕾记忆 情感纽带 岁月醇厚 华夏大地 山西老陈醋 
基于山西老陈醋传统工艺固态发酵体系时空异质性分析解析主要风味物质形成规律
《食品科学》2025年第2期164-170,共7页申瑾 周景丽 郎繁繁 闫裕峰 王利 夏瑶瑶 李杰 张峰 王晨苑 郑宇 
山西省重点研发计划项目(202102130501008,202202140601018,202202130501011);山西科技厅山西省重点实验室建设项目(202204010931002);国家自然科学基金面上项目(32072203);天津市科学计划项目(21ZYJDJC00030)。
以山西老陈醋固态发酵过程为研究对象,采用宏基因组学和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分别对不同空间发酵过程的醋醅理化特征、风味物质和微生物群落组成进行分析。结果表明:不同空间位置醋醅的水分、温度均具有显著性差异,发...
关键词：醋醅 宏基因组学 微生物 理化因子 挥发性风味 相关性分析 
一路醋香去过年
《山西老年》2025年第1期15-15,共1页陈玉霞 
20世纪70年代末,我从哈尔滨市插队到山西的一个小山村。在每年回家过年时,待我如母亲一般的烈士遗孀房东贺娘,总要设法从太原鼓捣回几瓶宁化府的老陈醋给我带上,因为她知道我父亲是从山西太行革命老区参军的,就喜欢吃这一口。
关键词：老陈醋 过年 革命老区 
腌渍成就了酸菜的美味,但它还安全吗
《医食参考》2024年第12期10-10,共1页
酸菜的美妙味道,主要是由其独特的腌渍、发酵过程造就的。那么这种酸味源自何处?蔬菜经过腌渍后,还有营养吗?会不会产生亚硝酸盐?我们该如何健康吃酸菜呢?酸菜的香气来自哪里酸菜的酸爽味道,来自乳酸菌发酵产生的乳酸以及其他微生物产...
关键词：老陈醋 乳酸菌发酵 亚硝酸盐 酸菜 腌渍 酸味 微生物 刺激性 
书中五味
《小学生导读》2024年第11期16-16,共1页雨凡 
一本书就是一个世界,因为书中五味俱全。酸有时,那种酸就像家乡酸菜的酸,酸得让人流口水,让人吃了上顿还想下顿,很像大众通俗读物。有时,那种酸是青涩杨梅之酸,酸得让人牙根痒痒,让人胃肠里泛酸水:至于书籍中的精品或者经典,则是另一种...
关键词：山西老陈醋 能量转换 五味俱全 精神食粮 通俗读物 
山西老陈醋酿造过程中理化指标及微生物群落的变化
《中国酿造》2024年第10期74-81,共8页邢晓莹 李美艳 孟卫凯 宋敏丽 
2020年度山西省高等学校科技创新项目(2020L0527);2023年度山西省研究生教育教学改革课题(2023JG164);2023年度山西省青年基金(202303021222216)。
以山西老陈醋为研究对象,对其发酵过程中理化指标的动态变化和微生物菌群结构的多样性进行分析。通过纯培养技术对发酵过程中的功能微生物进行分离,并利用形态学观察及分子生物学技术对分离菌株进行鉴定。结果表明,酒精发酵阶段,温度先...
关键词：山西老陈醋 微生物 群落结构 分离 鉴定 理化指标 
数字经济背景下山西老陈醋直播营销策略研究被引量：1
《商展经济》2024年第20期49-52,共4页王瑞 
山西省教育科学“十四五”规划2022年度课题(GH-220209)。
数字经济背景下,直播营销已成为企业从线下转向线上的新途径。山西老陈醋作为国家地理标志产品,也积极顺应时代开展直播营销。本文以山西老陈醋为研究对象,分析数字经济背景下山西老陈醋直播营销的必然性,剖析当前山西老陈醋直播营销面...
关键词：数字经济 山西老陈醋 直播营销 企业数字化转型 科技赋能 品牌形象 
高效液相色谱法测定山西老陈醋中川芎嗪的方法优化
《食品安全导刊》2024年第30期105-108,共4页许志芳 赵怡茹 
本试验对《地理标志产品山西老陈醋》(GB/T 19777—2013)附录B中高效液相色谱法测定山西老陈醋中川芎嗪的方法进行优化,通过单因素试验和正交试验对样品处理过程中的溶液体系pH值、三氯甲烷用量、离心条件进行研究。最终确定使用氢氧化...
关键词：山西老陈醋 川芎嗪 高效液相色谱法 
白发多试试芝麻酱拌茄子
《老同志之友（上半月）》2024年第10期70-70,共1页政文 
白发增多是多方面造成的,如遗传、精神焦虑、年龄增大等,而食物中的微量元素供应不足也是其中因素之一。推荐大家试试芝麻酱拌茄子。将新鲜紫茄子用蒸锅蒸熟,放凉,撕成条,倒入芝麻酱(量不宜太少)与适量蒜蓉、老陈醋,再加少许精盐,拌匀...
关键词：老陈醋 芝麻酱 蒸熟 蒜蓉 紫茄子 精神焦虑 微量元素 供应不足 
探索醋在盐水和清冰中的奇妙变化
《少年发明与创造（小学版）》2024年第19期45-45,共1页黄芷琳 
陈醋、盐水、清水在日常生活中太常见了,皆是厨房烹饪好帮手,菜式色香味俱全的调味剂。但你可能不知道,它们组合在一起会撞出什么样的火花?下面,我们一起动手探索一下……实验材料:老陈醋、食盐、清水、2个透明杯。操作步骤:先往杯子里...
关键词：调味剂 老陈醋 操作步骤 动手探索 色香味俱全 杯子 盐水 好帮手 
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