浙中名菜醋烧鸡的秘密  

作　　者：吴定亭 冯丽君(指导)[1] 

机构地区：[1]浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科

出　　处：《自我保健》2024年第12期31-31,共1页Self-Care

摘　　要：在浙中地区,流传着一种说法,青春期吃醋烧鸡可帮助孩子长高,这是真的吗?醋烧鸡简单美味①鸡肉洗净切块后冷水下锅,加入葱姜、料酒焯出血水;②鸡肉洗净浮沫,热锅冷油倒入鸡肉炒干水汽;③放入葱段、姜片和少量八角、香叶、桂皮,加入适量盐、酱油、料酒和冰糖,再倒入约300毫升陈醋,煮沸后转小火慢炖,其间需翻炒数次以防粘锅。

关 键 词：烧鸡 姜片 陈醋 料酒 鸡肉 桂皮 浙中地区 酱油 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]