台台缘  

作　　者：徐江辉 

机构地区：[1]上海餐饮协会总厨俱乐部会员

出　　处：《上海调味品》2007年第8期28-28,共1页Shanghai Seasoning

摘　　要：山葵酱苹果圈虾球主料：明虾肉4件、苹果2只副料：面包糠、蛋黄、澄面调料：山葵酱、沙拉酱、新鲜山葵2支制作过程：1、将山葵去皮,打成末,和山葵酱、沙拉酱调成风味的山葵酱备用。2、苹果去皮去核,刻成苹果圈,挂少许蛋黄拍上面包糠炸成金黄色待用。3、虾球略腌上浆拍粉炸熟裹上山葵酱和苹果圈组装成菜即可。特点：山葵风味清新。

关 键 词：台缘 山葵酱 制作过程 面包糠 沙拉酱 苹果 金黄色 虾球 

分 类 号：TS972.112[轻工技术与工程]