改革开放四十年来中国餐饮业发展历程、成就与战略思考  

作　　者：于干千[1] 赵京桥[2] 

机构地区：[1]普洱学院,云南普洱665000 [2]中国社科院财经战略研究院,北京100028

出　　处：《商业经济研究》2020年第11期5-8,共4页Journal of Commercial Economics

基　　金：2019年国家社科基金项目“我国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究”(19BJY181)阶段性研究成果。

摘　　要：中国餐饮业改革开放40年来,经历了恢复期、增长期、成熟期和转型期四个发展阶段,并跨越发展成为基础生活服务消费产业。本文从速度与规模、消费与投资、就业与产业协同等方面,总结了中国餐饮业的产业贡献,重点梳理了市场化改革的历程、食品安全管控能力提升的脉络、对外开放的历史轨迹,归纳了餐饮业在创新创业、文化传承等方面的作用与价值;并从以人为本、消费升级、绿色生态、能力建设、公共服务、文化传承共六个方面,提出了新时代中国餐饮业高质量发展的战略思考。

关 键 词：改革开放40年 中国餐饮业 消费升级 绿色生态 产业发展 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]