蔬菜吃法有讲究,别图省事健康食  

作　　者：王东旭 

机构地区：[1]不详

出　　处：《祝您健康》2020年第5期40-41,共2页

摘　　要：香椿芽很多人都喜欢吃香椿芽,因为香椿芽营养丰富口感美味,但同时也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重可危及生命。不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上升。

关 键 词：发芽期 香椿芽 高铁血红蛋白症 亚硝酸盐 营养丰富 血红蛋白 蔬菜 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]