冷藏对鲜人参中淀粉转化蔗糖含量变化的影响研究  

作　　者：董新 金键[2] 王世伦[2] 孙国刚[2] 毕东克 

机构地区：[1]吉林益盛药业股份有限公司,集安134200 [2]集安人参研究所,集安134200

出　　处：《人参研究》2020年第3期39-41,共3页Ginseng Research

摘　　要：目的考察冷藏对鲜人参中淀粉转化蔗糖含量变化的影响.方法将采收的鲜人参放置于2℃的冷库中,放置0、5、10、15、20天后分别取样,,采用高效液相色谱法结合蒸发光检测器(HPLC-ELSD)测定鲜人参中的蔗糖含量,并同时测定鲜人参中的淀粉含量.结果鲜人参中蔗糖含量随冷藏天数逐渐增高,6年生鲜人参中蔗糖含量从0天的4.2%增长到20天的27.1%.5年生鲜人参中蔗糖含量从0天的3.6%增长到20天的24.2%,鲜人参中淀粉含量随冷藏天数逐渐降低,6年生鲜人参中淀粉含量从0天的32.0%降低到20天的9.7%.5年生鲜人参中淀粉含量从0天的28.6%降低到20天的8.2%.结论冷藏对鲜人参中淀粉转化蔗糖的含量有显著影响.

关 键 词：鲜人参 冷藏 蔗糖 淀粉 高效液相色谱法 蒸发光检测器 

分 类 号：O657[理学—分析化学] TS207.3[理学—化学]