控制小麦粉粉色与麸星的技术探讨  

Discussion on the Technology of Controlling Flour Colour and Bran Particle

作　　者：王晓芳[1] 李硕[1] Wang Xiaofang;Li Shuo

机构地区：[1]湖南永州下河国家粮食储备库,湖南永州425000

出　　处：《现代面粉工业》2020年第3期3-6,共4页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：为解决小麦制粉过程中出现较高频率的粉色差、麸星重等具体问题,结合生产实践,指出小麦制粉过程中粉色、麸星的关键控制点,提出在小麦选择、小麦清理、着水润麦、制粉工艺等环节控制小麦粉粉色与麸星的方法。

关 键 词：小麦粉 粉色 麸星 控制 要点 

分 类 号：TS211[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]