优化加工工艺 确保魔芋豆腐品质最优  

作　　者：刘东 

机构地区：[1]吉林省通化市二道江区工业和信息化局

出　　处：《中国食品》2020年第11期123-123,共1页China Food

摘　　要：一、实验过程1.材料和设备。(1)材料:魔芋精粉,食用碱,果蔬。果蔬包含菠菜、胡萝卜、黄瓜、芹菜、辣椒、圣女果等,用于制作果蔬汁。(2)设备:电子分析天平,pH计,榨汁机,水浴锅,电子恒速搅拌机。2.试验方法和要点。

关 键 词：品质最优 魔芋豆腐 电子分析天平 水浴锅 食用碱 魔芋精粉 圣女果 PH计 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]