科学解读“冷”食品  

作　　者：范志红[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品皇院置养与食品安全系

出　　处：《中国食品》2020年第11期138-138,共1页China Food

摘　　要：在超市购买需要冷藏或冷冻的食品,可别小瞧采购顺序和贮存方式,这不仅会影响食品的新鲜和美味,还直接影响食用的安全。何为“冷”食品?“冷”食品通常是指冷藏食品,包括冷却食品和冻结食品。

关 键 词：冷藏食品 冻结食品 贮存方式 科学解读 冷冻 美味 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]