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出　　处：《饮食科学》2020年第7期66-70,共5页Diet Science

摘　　要：炸——炖炸肉比炖肉更好吗?NO在高温下,炸、烤或焙会导致肉食形成某些化学物质,增加致癌危险。而蒸、煮、炖等烹调方式相对较安全。另外炖肉时最好加一些富含营养和防癌作用的蔬菜。喝粥——养胃养胃宜天天喝粥吗?NO喝粥虽然比较好消化,能减轻肠胃负担,但长期喝也会带来问题。

关 键 词：防癌作用 烹调方式 致癌危险 化学物质 养胃 NO 肉食 炖 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]