论红楼美食“茄鲞”与“干茄子条”  

作　　者：张净秋[1] 

机构地区：[1]首都医科大学中医药学院,100069

出　　处：《红楼梦学刊》2020年第3期297-308,共12页Studies on "A Dream of Red Mansions"

摘　　要：《红楼梦》中的美食是作者精心构思、设计,细致描摹、刻画的重要物象。对它的书写,从一个侧面为读者展现出了雍容华贵、钟鸣鼎食的封建世袭贵族家庭的日常生活场景,透露出作者独特的审美情趣、创作风格与艺术追求;而通过美食穿插、呼应的情节,也进一步揭示并深化了小说的悲剧主题。"茄鲞",不仅具有美食书写的上述叙事功能,同时也作用于刻画小说重要人物的突出性格特征方面。而其与下层俗众所食干茄子条的对比,不仅区分了不同阶层的生活状貌,揭示了彼此的隔阂,也充分说明美食符号在小说《红楼梦》中的叙事意义与价值。

关 键 词：红楼梦 茄鲞 干茄子条 刘姥姥 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] I207.411[文学—中国文学]