茄鲞

作品数：38被引量：8H指数：2
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让教育回归常识、回归人性——从《红楼梦》美食“茄鲞”谈起
《师道（人文）》2023年第8期13-15,共3页鲁兆周 
我喜欢读《红楼梦》。《红楼梦》所蕴含的人情世故、妙想哲思是言说不尽的。作为一名教师,我每次读《红楼梦》,在欣赏书中意蕴之深厚丰美的同时,总会联想到中国教育现状,不胜感慨。曹雪芹是伟大的文学家、建筑大师、医学家和美食家。
关键词：《红楼梦》 建筑大师 哲思 人情世故 美食家 曹雪芹 回归人性 
贾府“油腻少女”的嚣张岁月
《中学生百科》2022年第29期42-44,共3页郭利 
1.两个老人的食欲“刘姥姥游大观园”是《红楼梦》中最热闹精彩的一段,美食纷呈,令人垂涎欲滴。小说中最著名的精致菜肴“茄鲞”就出自这一段,其纷繁复杂的配料和做法,让人叹为观止。这顿有“茄鲞”的欢乐酒宴过后,贾母带着刘姥姥去院...
关键词：刘姥姥 《红楼梦》 丫鬟 大观园 茄鲞 
红楼饮食,味道在梦里
《民主》2020年第12期47-50,共4页潘向黎 
不知道有多少人和我小时候一样,看《红楼梦》,一半兴趣是看里面的各种好吃的?在我小时候,许多东西都还凭票供应,因此《红楼梦》让我领略了最早的文学的"舌尖上的中国"。说到"舌尖上的《红楼梦》",最著名的菜当数茄鲞。贾母笑道:"你把茄...
关键词：舌尖上的中国 刘姥姥 凭票供应 《红楼梦》 茄鲞 小时候 红楼 茄子 
论红楼美食“茄鲞”与“干茄子条”
《红楼梦学刊》2020年第3期297-308,共12页张净秋 
《红楼梦》中的美食是作者精心构思、设计,细致描摹、刻画的重要物象。对它的书写,从一个侧面为读者展现出了雍容华贵、钟鸣鼎食的封建世袭贵族家庭的日常生活场景,透露出作者独特的审美情趣、创作风格与艺术追求;而通过美食穿插、呼应...
关键词：红楼梦 茄鲞 干茄子条 刘姥姥 
红楼茄鲞
《中老年保健》2020年第2期38-38,共1页王云(文/图) 
中国是美食大国。明清时期是中国传统饮食文化发展的鼎盛时期,文学巨著《红楼梦》也是在这个时期成书的。这就难怪,有人统计出《红楼梦》中差不多有三分之一的篇幅描绘了丰富多彩的饮食活动。作者用华丽的文字渲染描述了贾府中各种精致...
关键词：文学巨著 酸笋鸡皮汤 美味佳肴 《红楼梦》 三分之一 饮食活动 牛乳蒸羊羔 美食 
“食材多样”说茄鲞
《食品与健康》2019年第3期16-17,共2页杨玉慧 
《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫》中,刘姥姥受到贾母的款待,吃到了这辈子从没见过的高档菜。刘姥姥说不出各种菜品的名字,只觉得“样样都是好的”。用今天的话来讲,叫用户体验棒极了!这位劳作了一辈子的农民...
关键词：食材 《红楼梦》 
红楼“茄鲞”家中烹
《烹调知识》2018年第4期63-63,共1页钱浩宇 
《红楼梦》第四十一回中出现的茄鲞是素菜荤吃的极品,贾母点名要凤姐搛了给经常吃茄子的刘姥姥吃。而这乡下老太竟然不相信口里的美味是用茄子做的,于是凤姐就把做法详细地说了一下:“将才上市的茄子把皮刨了,只要净肉。切成碎丁子,用...
关键词：茄子 《红楼梦》 五香豆腐干 材料成本 鸡脯 素菜 美味 油炸 
《红楼梦》中谈养生——茄鲞
《健康世界》2018年第3期59-60,共2页
《红楼梦》第四十一回，贾母在大观园设宴，凤姐奉贾母之命夹了些—茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子”。
关键词：《红楼梦》 养生 刘姥姥 贾母 茄子 
《红楼梦》中“茄鲞”的维、英翻译比较研究被引量：1
《民族翻译》2017年第3期33-41,共9页买尔艾比拜尔.牙合甫 马会娟 
《红楼梦》作为古典小说的优秀代表,文化沉淀极其丰富而深邃。书中描述的饮食文化鲜活地反映出我国古代封建社会中统治阶级的奢侈生活,还给我们呈现出中国饮食文化的精髓。《红楼梦》中描写得最详细、最生动的菜是"茄鲞"。本文将对比维...
关键词：《红楼梦》维译本 霍译本 杨译本 茄鲞 菜名翻译 
都云作者阁梦痴,谁解其中茄鲞味?
《黄金时代（下半月）》2017年第3期76-77,共2页肖富文 
《红楼梦》第四十一回．风姐夹了一口“茄螯”喂给刘姥姥。顺带道出了这“也不难”的茄子做法：“才下来的茄子把皮签了。只要净肉，忉成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子．俱切成丁子。
关键词：作者 《红楼梦》 刘姥姥 茄子 
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