蜂蜜中功能营养成分及特征研究进展  

Study on functional nutrient components and characteristics in honey:A comprehensive review

作　　者：王玉涵 王欣然[1] 李熠[1] 周金慧[1] WANG Yuhan;WANG Xinran

机构地区：[1]中国农业科学院蜜蜂研究所,农业农村部蜂产品质量安全控制重点实验室,农业农村部蜂产品质量安全风险评估实验室(北京),农业农村部蜂产品质量监督检验测试中心(北京),北京100093

出　　处：《农产品质量与安全》2020年第4期85-92,共8页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：国家蜂产业技术体系(CARS-44-KXJ8);国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP2019021,GJFP 2019043);中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2019-IAR)。

摘　　要：研究不同种类蜂蜜中的功能营养成分,对鉴别蜂蜜产地、蜜源以及评价蜂蜜品质具有重要意义。本文总结了国内外不同蜜源蜂蜜中糖类、多酚化合物、维生素、酶类、蛋白质、氨基酸和矿物质等功能营养成分的含量范围,并对其差异进行了分析。

关 键 词：蜂蜜 功能营养成分 蜜源植物 产地溯源 

分 类 号：S896.1[农业科学—特种经济动物饲养]