4种常见水果生理品质的研究  

作　　者：刘晶[1] 杨巍[1] 和阳 王杰[1] 吕春晶[1] 魏潇[1] 

机构地区：[1]辽宁省果树科学研究所,营口115009

出　　处：《农业科技通讯》2020年第7期216-217,共2页

摘　　要：为了解影响不同水果成熟果实风味的因素,为消费者科学食用提供理论参考,对4种秋季水果(朝阳大枣、南果梨、艳红桃、金冠苹果)进行果实生理品质指标的分析。结果表明,4种参试水果果实测定的可溶性固形物、可溶性总糖和Vc含量均表现为朝阳大枣>南果梨>金冠苹果>艳红桃;可滴定酸含量表现为朝阳大枣>金冠苹果>南果梨>艳红桃;果实水分高低表现为南果梨(83.48%)>艳红桃(82.393 3%)>金冠苹果(80.516 7%)>朝阳大枣(22.02%),4种水果的感官评价为甜酸或甜,除朝阳大枣外,其他3种水果均表现为多汁,有一定香味。

关 键 词：水果 生理品质 风味品质 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]