影响鸡肉品质和风味的主要因素  

作　　者：雷宏声 张昌莲[2] 黄永国 胡顺锋 张成刚 

机构地区：[1]重庆市垫江县畜牧生产站,重庆垫江408300 [2]重庆市畜牧科学院,重庆荣昌402460 [3]重庆市垫江县普顺镇农业服务中心,重庆垫江408307

出　　处：《畜禽业》2020年第5期6-8,共3页Livestock and Poultry Industry

基　　金：高温高湿地区家禽(鸡、鹅)福利化养殖工艺和设备设施研究(项目编号:19501)。

摘　　要：随着人民生活水平的提高,对畜产品的品质和风味有了更高的要求。对影响鸡肉品质和风味的主要因素进行了分析,得出通过选择优质地方鸡种,生态放养等较优饲养方式,调控日粮营养水平与饲料原料可提高鸡肉品质和风味。

关 键 词：鸡肉 品质 风味 因素 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]