高压均质、高剪切乳化、微射流均质的比较及在食品方面的应用  

Comparison of High-pressure Homogenization,High-shear Emulsification&Micro-jet Homogenization and Their Application in Food

作　　者：李存红 侯艳 符德学[1,2] Li Cunhong

机构地区：[1]焦作大学化工与环境工程学院,河南焦作454000 [2]河南省四大怀药有效成分提取及产品研究院士工作站,河南焦作454000

出　　处：《焦作大学学报》2020年第2期81-83,共3页Journal of Jiaozuo University

基　　金：2020年度焦作市政府决策研究招标课题(JZZ2020035)。

摘　　要：对于铁棍山药深加工产品如果蔬汁、乳饮品等,良好的分散状态是延长其保藏期的重要因素。文章就高压均质、高剪切乳化、微射流均质三种均质方式进行了比较,以期为山药制品的乳化找到适合的解决途径。

关 键 词：山药饮品 剪切 乳化 均质 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]