炒米果脱胎换骨  

作　　者：王小梅 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国地名》2020年第7期29-29,共1页China Place Name

摘　　要：江苏扬州、镇江一带,有一款颇受欢迎的小菜,名叫"炒米果"。它先把糯米粉搓成细粒滚圆,和荠菜、火腿(可用素火腿替代),切成细末同炒,馨香清新宜饭宜粥,挺对胃口,名闻遐迩。袁世凯的二公子袁寒云,风流倜傥,亦精饮馔。当他在北平(京)的有段时间,每月都会在中南海的"流水音",举行一次诗钟雅集。他的夫人刘梅贞擅制"炒米果".

关 键 词：江苏扬州 素火腿 糯米粉 袁寒云 脱胎换骨 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]