果蔬保鲜和加工技术分析  

作　　者：王志伟[1] 

机构地区：[1]黑龙江省农业科学院园艺分院,黑龙江哈尔滨150069

出　　处：《南方农业》2020年第21期192-193,共2页South China Agriculture

摘　　要：近年来,新的保鲜加工设备和保鲜加工技术快速出现,提高了果蔬保鲜的效率。但由于受到果蔬生产销售季节性的局限以及果蔬容易腐烂的特性,果蔬旺季销售依然存在着部分果蔬未能及时销售而腐烂的风险。因此,改进果蔬保鲜与加工技术,促进果蔬行业的可持续发展是未来发展的重要趋势。基于此,介绍分析果蔬相关的保鲜和加工技术。

关 键 词：果品蔬菜 保鲜技术 加工技术 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]