病死猪肉骨粉与鱼粉营养成分对比分析  

Comparative analysis of nutritional components of dead pork bone meal and fish meal

作　　者：程小飞[1] 向劲[1] 李传武[1] 宋锐[1] 洪波[1] 田兴 夏英 李绍明[1] 刘丽[1] Cheng Xiaofei

机构地区：[1]湖南省水产科学研究所,湖南长沙410153 [2]岳阳市洞庭湖江豚保护中心,湖南岳阳414000

出　　处：《江苏农业科学》2020年第16期208-211,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：湖南省科技重大专项(编号:2017NK1030);国家大宗淡水鱼产业技术体系长沙综合试验站项目(编号:CARS-45-47)。

摘　　要：为探索非传染性病死猪无害化处理产物(猪肉骨粉)的资源化利用,对猪肉骨粉和鱼粉一般营养成分、氨基酸组成进行测定及对比分析。结果表明,猪肉骨粉和鱼粉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分的含量分别为3.25%和8.92%、66.65%和66.67%、13.52%和8.23%、18.25%和21.50%。猪肉骨粉和鱼粉中必需氨基酸(EAA)含量分别为19.94%、22.35%,其第一限制性氨基酸均为Met(蛋氨酸)+Cys(半胱氨酸),第二限制性氨基酸均为Lys(赖氨酸),必需氨基酸指数(EAAI)分别为66.60和77.04,鲜味氨基酸(DAA)含量分别为26.89%和23.15%。综上,非传染性病死猪肉骨粉具有高蛋白、低灰分的特性,作为废弃物资源化再利用,尤其是在水产饲料中替代鱼粉具有一定的开发利用潜力。

关 键 词：非传染性病死猪 废弃资源再利用 猪肉骨粉 鱼粉 营养成分 氨基酸 氨基酸评分(AAS) 化学评分(CS) 必需氨基酸指数(EAAI) 鲜味氨基酸 

分 类 号：S879.9[农业科学—畜牧兽医]