食品中残留过氧化氢快速检测试纸的研制  

作　　者：李琳 

机构地区：[1]厦门斯坦道科学仪器股份有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2020年第18期169-169,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：过氧化氢作为常用的添加剂广泛用于各种食品加工过程中,食品中过氧化氢残留超标会对人体健康造成较大危害。实验室过氧化氢检测方法操作复杂,不适合现场快速检测。本研究通过酶促反应原理,在显色液中添加酶保护剂和抗氧化剂,优化制作工艺,有效延长试纸的保质期,可以应用于现场实际样品快速检测。

关 键 词：食品双氧水 快速检测 试纸 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]