我国小麦镰刀菌毒素污染发生风险分析  

Risk analysis of Fusarium toxin contamination of wheat in China

作　　者：董飞[1] 徐剑宏[1] 仇剑波[1] 刘馨[1] 祭芳[1] 史建荣[1] DONG Fei;XU Jianhong

机构地区：[1]江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所,农业农村部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(南京),江苏省食品质量安全重点实验室,南京210014

出　　处：《农产品质量与安全》2020年第5期7-14,共8页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：国家自然科学基金项目(32001859);国家重点研发计划(2018YFE0206000);国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP2019002);江苏省农业科技自主创新(CX(2017)1003)。

摘　　要：近年来,以脱氧雪腐镰刀菌烯醇等为主的镰刀菌毒素在我国长江中下游等部分小麦主产区污染形势严峻,严重影响我国小麦产品质量安全及小麦产业健康发展。本文分析了我国小麦镰刀菌毒素污染现状,对镰刀菌毒素污染发生的主要影响因素进行了详细评述,以期提高人们对镰刀菌毒素污染的认识,促进我国小麦镰刀菌毒素污染控制与治理。

关 键 词：小麦 镰刀菌毒素 风险分析 风险管控 

分 类 号：TS210.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]