微生物在食品加工中的应用分析  

作　　者：石勇[1] 廖玲[1] 杨雪琴[1] 余玉亭 廖大敏[1] 

机构地区：[1]贵州省铜仁职业技术学院,贵州铜仁554300

出　　处：《江西化工》2020年第4期79-80,共2页Jiangxi Chemical Industry

摘　　要：微生物作为一种常见的菌种,不仅可以影响食物的品质,同时也会对食物的口感、颜色、风味产生影响。鉴于此,本文以食物中常见的微生物为切入点,分析微生物在食品加工的应用情况。

关 键 词：微生物 传统 食品加工 现代 应用 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学] TS205[轻工技术与工程—食品科学与工程]