咸蛋腌制液循环利用工艺  

Recycling process of brine solution of salted duck eggs

作　　者：付晓陆 邹礼根[1] 马丽萍 FU Xiaolu

机构地区：[1]杭州市农业科学研究院,浙江杭州310021 [2]余姚市食品检验检测中心,浙江余姚315400 [3]余姚市朗霞街道,浙江余姚315400

出　　处：《浙江农业科学》2020年第9期1869-1871,共3页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：宁波市公益性科技计划(2019C10041);杭州市农科院重大科技推广项目(2019HNCT-22)。

摘　　要：研究传统高盐高有机物含量的咸蛋腌制液循环利用工艺,以浊度和化学需氧量为指标,通过对腌制液进行煮沸、过滤及补盐工艺,在保证咸蛋品质的前提下,实现咸蛋腌制液的3次循环利用,大幅节约了食盐用量,减少了高盐废水的排放。

关 键 词：咸蛋 腌制液 循环利用 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]