运用炮制技法提高中医药膳保健作用  

作　　者：王新功[1] 

机构地区：[1]山东中医药高等专科学校

出　　处：《中国食品》2020年第19期125-125,共1页China Food

摘　　要：中医药膳作为一种具有食疗作用的膳食,以食物和中药为原料,以食为药、以药作食,经过烹调加工,达到食助药威、药借食力的效果,兼具医疗保健功效和营养价值。炮制技法与烹调技术的关系炮制技法与烹调技术均由来已久,《五十二病方》和《素问》已对炒和熬等炮制技法有所记载,《周礼·天官》和《四民月令》中则提到了用当时处理药材常采用的清炒法来烹制豆类和谷物,可见初期炮制技法是在模仿食物的烹调技术。

关 键 词：《五十二病方》 中医药膳 《素问》 烹调技术 《四民月令》 食疗作用 炮制 保健作用 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]