不同做形方式毛峰茶的品质差异  

作　　者：方仕茂 刘忠英 文小山 杨婷 郑文佳 

机构地区：[1]贵州省农业科学院茶叶研究所,贵州贵阳550006

出　　处：《农技服务》2020年第9期37-38,41,共3页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

基　　金：贵州省高层次创新型人才培养项目“百层次”[黔科合人才(2015)4023号]。

摘　　要：为提高贵州毛峰茶加工的产量和品质,采用相同工艺流程和参数,比较了手工做形和机械做形所制的卷曲形和直条形2类毛峰茶品质。结果表明:手工做形的2类毛峰茶品质均优于机械做形的同类茶,特别是外形条卷曲度、直度、显毫较好,色泽较绿,汤色清澈,滋味鲜醇,叶底匀整度好,但二者差异不大,基本接近。毛峰茶加工中可根据条件采用机械做形,以提高加工产量、保障加工品质,进而促进茶叶品牌打造和产业发展。

关 键 词：毛峰茶 绿茶 做形 加工 品质 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]