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作　　者：侯威 朱运恒 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品学报》2020年第10期322-324,共3页Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

摘　　要：研究发现,早期食用谷蛋白可以预防儿童乳糜泻一项被公开发表在JAMA儿科期刊上最新研究发现,从4个月开始给婴儿在饮食中加入高剂量的谷蛋白,可以防止他们患腹腔疾病。该项研究是基于饮食耐受性的调查(EAT)。虽然研究人员说仍需要进一步的实践验证,但研究结论表明早期引入高剂量谷蛋白可能是一种有效的疾病预防策略。腹腔疾病是一种自身免疫性疾病,对患有此类疾病的人群而言,食用谷蛋白会导致身体的免疫系统攻击自己的组织。目前除了注意避免饮食中含有谷物蛋白外,还没有预防腹腔疾病的有效治疗方法。因为对于腹腔疾病患者来说,即使是饮食中含有非常少量的谷蛋白,也会对他们肠道内壁造成损害,进而阻碍食物的正常吸收,并导致腹胀、呕吐、腹泻、便秘和疲劳等症状。该项研究探索了在婴儿早期饮食的不同阶段,引入不同质量的谷蛋白所导致的不同结果。将4个月大婴儿进行谷蛋白饮食干预与6个月前只吃母乳而不吃过敏食物的儿童进行比较。

关 键 词：自身免疫性疾病 婴儿早期 饮食干预 腹腔疾病 谷蛋白 乳糜泻 免疫系统 预防策略 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]