食用蛋糕引起鼠伤寒沙门菌食物中毒的调查分析  

作　　者：段丽芳[1] 张宏亮 张景平[1] 张志超[1] 

机构地区：[1]龙岩市疾病预防控制中心,福建龙岩364000 [2]连城县疾病预防控制中心,福建龙岩364000

出　　处：《海峡预防医学杂志》2020年第4期87-89,共3页Strait Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的调查龙岩市食用某西饼屋蛋糕引起食物中毒的原因。方法通过现场流行病学和卫生学调查,结合临床资料和实验室检测结果分析中毒原因。结果约580多人食用该西饼屋生产的蛋糕,67例(罹患率11.6%)出现食物中毒症状,无重症及死亡;以儿童、青少年为主;病程中位数7d(4~11d);潜伏期中位数20.5h(4~44h);主要临床症状为腹泻(91.0%)、发热(74.6%)、腹痛(73.1%),伴恶心、呕吐、头晕等;从业人员肛拭子鼠伤寒沙门菌检出率10.0%(1/10);蛋糕食品样品也检出鼠伤寒沙门菌。结论综合事件的现场流行病学调查、临床表现和实验室检测结果,判定该事件为食用某西饼屋奶油蛋糕引起的鼠伤寒沙门菌食物中毒。

关 键 词：食物中毒 沙门菌 鼠伤寒沙门菌 流行病学调查 蛋糕 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学] R378.2[医药卫生—公共卫生与预防医学]