豉本豆也,香美而浓  

作　　者：黄孙焕 

机构地区：[1]不详

出　　处：《医食参考》2020年第11期31-31,共1页

摘　　要：中国传统的美食文化源远流长,人们吃上色香味倶全的美食大抵是从人工调味品的发明开始的,这调味品主要是用大豆、面为原料制造出来的酱、酱油及豆豉一类。其中的豆豉和酱油本是一家,确切地说,豆豉是生产豉汁(即酱油)的重要中间产品。因其具有营养丰富、易于消化吸收等优点,制作技术流传到东南亚国家和地区后,逐渐发展成为当地的名特产,如日本的纳豆、印尼的天培。

关 键 词：美食文化 色香味 营养丰富 豆豉 纳豆 消化吸收 调味品 天培 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]