魔芋制品饱腹没营养  

作　　者：刘艳梅 

机构地区：[1]不详

出　　处：《家庭科学》2020年第11期53-53,共1页

摘　　要：所谓魔芋制品能减肥,主要原理是通过魔芋多糖的凝胶性质,用很少一点魔芋能把大量水变成胶冻,填充胃,少吃其他食物。魔芋多糖在食品工业中用做凝胶剂,常用来制作果冻、粉丝、仿真海鲜产品等。做这些胶冻时需要添加钾、钙之类矿物质,但人体却很难吸收,矿物质穿肠而过。

关 键 词：魔芋多糖 矿物质 凝胶剂 凝胶性质 胶冻 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]