添加剂对可食性包装材料的优化  

作　　者：张乐薇 

机构地区：[1]暨南大学

出　　处：《科学大众（科技创新）》2020年第10期110-112,共3页

摘　　要：文章以乳化剂吐温-80与成膜基材壳聚糖共混,制备壳聚糖复合膜。通过测定膜的厚度、机械性能、透湿率以及透光率,并与壳聚糖单纯膜进行比较,研究吐温-80不同用量对壳聚糖复合膜性能的影响,以期制备出高性能的可食性食品包装膜。结果表明,吐温-80用量的增加使膜的表面更加光滑平整,膜的抗拉强度下降,断裂伸长率增加,膜的柔韧性增强,且水蒸气透过率和透光率均下降,提高了保水阻水性,其中,最优的吐温-80质量分数为0.4%,可使复合膜综合性能得到较大提升。文章分析添加剂能对可食性包装进行优化的原因以及相关应用,并阐述实验总结与思考。

关 键 词：可食性包装 复合膜 壳聚糖 吐温-80 性能 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]