故乡的食物  

作　　者：汪曾祺 

机构地区：[1]不详

出　　处：《新世纪智能》2020年第46期5-6,共2页

摘　　要：咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜,偶有卖的,叫做“黄芽菜”,是外地运去的,很名贵。一般黄芽菜炒肉丝,是上等菜。平常吃的,都是青菜,青菜似油菜,但高大得多。入秋,腌菜,这时青菜正肥。把青菜成担的买来,洗净,晾去水气,下缸。一层菜,一层盐,码实,即成。随吃随取,可以一直吃到第二年春天。腌了四五天的新咸菜很好吃,不咸,细、嫩、脆、甜,难可比拟。

关 键 词：青菜 炒肉丝 第二年 咸菜 黄芽菜 油菜 白菜 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]