不同水质对康砖熬煮的影响  

作　　者：舒国铭 王燕[2] 罗金龙 

机构地区：[1]雅安市名山区农业农村局,四川雅安625100 [2]四川农业大学园艺学院,四川成都611130

出　　处：《科教导刊（电子版）》2020年第30期288-289,共2页The Guide of Science & Education (Electronic Edition)

摘　　要：本文研究不同水质对康砖熬煮的感官审评和生化成分的影响。结果表明:水质的硬度和pH可对康砖冲泡和熬煮有影响,在感官审评方面,井水熬煮的茶汤颜色偏暗,康师傅冲泡和熬煮的茶汤偏酸;在生化成分方面,水的硬度越大,茶汤中水浸出物、茶多酚、氨基酸浸出量越小,pH在较小范围内无明显影响;在六种水质中农夫山泉和昆仑山泉冲泡和熬煮康砖效果较好,康师傅和井水效果较差。

关 键 词：康砖 水质 熬煮 茶汤 

分 类 号：X836[环境科学与工程—环境工程]