北京市鲟鱼鲑鳟鱼产业发展报告(三)  

作　　者：无 

机构地区：[1]北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队

出　　处：《中国水产》2020年第11期89-91,共3页China Fisheries

摘　　要：上接2020年10期(二)团队主推技术情况为顺应市场的需求变化,岗位专家对产品的生产加工技术、货架期和功能进行了较为深入地研究和开发。1.开展新型包装技术对鲟鱼制品品质影响的评价水产品的贮藏和保鲜是消费者和生产者最为关心的问题,团队对新鲜鲟鱼片的包装形式进行了研究,对比托盘包装和真空包装,确定了真空贴体包装条件下鲟鱼冷藏过程中各指标的变化,基于生长温度与其最大比生长速率及延迟期的关系拟合,构建了真空贴体包装鲟鱼货架期预测模型。

关 键 词：生产加工技术 包装形式 贴体包装 制品品质 真空包装 新型包装 鲟鱼 延迟期 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]