燕麦膳食纤维素及其食品的开发  

Development of Oat Dietary Fiber and Its Food

作　　者：金增辉 JIN Zenghui

机构地区：[1]苏州湘城米厂,江苏苏州215002

出　　处：《粮食加工》2020年第6期57-61,共5页Grain Processing

摘　　要：开发与加工燕麦膳食纤维素、蜂蜜燕麦膳食纤维素食品等。介绍这些功能食品的原料与配方、原料选用与制备、食用方法;燕麦膳食纤维的生理活性及其开发的前景。

关 键 词：燕麦膳食纤维 稳定化糠麸 燕麦膳食纤维素食品加工 燕麦生理功效 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]