泸州白马鸡汤  

作　　者：石自彬(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2020年第12期85-85,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：鸡被誉为百菜之首,在川南泸州人平时的饮食中,人们素爱喝鸡汤,仅在泸州就有白马鸡汤、月母鸡汤、佛荫鸡汤三大品牌。据传,白马鸡汤由刘国清始创于1812年(清嘉庆十七年),在当时的泸县凤仪乡新路场,一条叫白马巷的小巷子,历经刘华能、刘汉文、刘宗清子孙四代传承。刘宗清于1935年在新路场白马巷开设了一家鸡汤川菜馆,取店名“白马鸡汤”,广受过往商贾食客青睐,也随川江航运水道传至川渝滇黔各地,刘氏白马鸡汤遂声名鹊起,享誉四方。

关 键 词：川菜馆 母鸡汤 清嘉庆 刘宗 刘汉文 川江航运 泸州 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]